Şeker eriyiği içine daldırılan badem taneleri, “irileştirme” usulüyle kaplanır. Bu iş, özel olarak sallanır teknelerde yapılır. İrileşen taneler nişasta, zamk ve şekerle beyazlatılır, sonra kurutulur. Bu işlem birkaç kez tekrarlanır. Daha sonra taneler bir soğuk, bir sıcak şerbete daldırılarak cilalanır ve kurutma dolabında ya da fırında kurutulur.
Badem şekeri, badem unu ve pudra şekerinin karıştırılmasıyla yapılan bir tatlıdır. Badem şekeri yapmak için şu adımları izleyebilirsiniz:
Malzemeler:
- 2 su bardağı badem unu
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1/4 su bardağı su
- 1/4 çay kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Teflon bir tavada badem ununu kısık ateşte kavurun. Badem unu hafifçe kahverengileşene kadar karıştırarak kavurun. Kavurma işlemi badem ununun daha lezzetli ve gevrek olmasını sağlar. Kavurma işlemi yaklaşık 4-5 dakika sürer.
- Kavrulmuş badem ununu bir kaseye alın. Üzerine pudra şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.
- Bir tencereye suyu ekleyin ve orta ateşte kaynatın. Kaynamış suya karışımı ekleyin ve karıştırarak 3-4 dakika boyunca pişirin. Pişirme işlemi, karışımın şekillenmesine ve sertleşmesine yardımcı olacaktır.
- Vanilya özütünü ekleyin ve karıştırın.
- Karışımı düz bir yüzeyde yayın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra istediğiniz şekillerde kesin.
Badem şekeri hazırlamak oldukça basittir ve lezzetli bir atıştırmalık olarak servis edilebilir. Hazırladığınız badem şekeri, hava geçirmez bir kapta saklandığında birkaç hafta boyunca taze kalacaktır.
